Rolig motion med räknade steg

 Nu har jag bytt program från livslunken till www.motiomera.se  prova gratis i 3 mån. Man väljer en rutt man vill gå genom Sverige. Varje dag för man in dagens samlade steg alternativ annan motion som man utövat. Man utgår från vars man bor och jag har i första hand valt att gå upp till Kiruna. Det kommer att ta en till två månader beroende på hur mycket jag går. Planen är  om jag blir nöjd med programmet att efter Kiruna vända söderut genom inlandet , västkusten och slutligen Skåne.
Nu utmanar jag mina läsare att gå med och prova på att stega. Stegmätaren kan med fördel fästas i bygelbh:n om man använder sådan, annars i byxlinningen.
Man häpnar över hur många steg det blir fast man bara är hemma.

Matlagning på låg nivå


 Här kommer lite bilder från veckorna i skogen. Att göra kokgrop och tillaga mat i var en kulinarisk upplevelse. Speciellt kycklingfile som annars blir så torrt var en höjdare. Men plättar är alltid rätt tyckte barna.

Kaffeost - brödbak och regn

 Kaffeosten är klar. Efter tre försök fixade jag det. Det finns många recept men till slut använde jag mitt sunda förnuft och då gick det.
4 liter standardmjölk 3 %
En skvätt grädde ( ca 2dl )
1 msk löpe, finns på apoteket
värm mjölk och grädde till 35-37 grader. Använd termometer. Rör i 1 msk löpe och låt stå utanför plattan i 45 -60 min. Ställ pannan på plattan och värm försiktigt upp igen till 37 grader samtidigt som man med en trägaffel försiktigt rör ihop ostmassan mot mitten. Tag med en hålslev upp massan och lägg i ett durkslag med en silduk i. Låt stå och rinna av. Krama ur vasslan eftersom. När ostklumpen känns torr lägg den i en smord sockerkaksform med löstagbar botten. Platta ut. Grädda i 200 grader till den fått svag färg, tag och med hjälp av ett smörpapper vänd hela osten  och gräddda andra sidan likadant. 
Vassla som blir över kan användas till degspad vilket idag resulterat i 70 st mjukkakor 

 Alltid roligt att fylla frysen. För övrigt har vi drabbats av något slags syndafall. Regnet har öst ner i ett par dar 60 mm igår läste jag hos en bloggvän.

 Min fina krasse lider av drunkningssymtom men så här fin var den innan regnet. Ikväll skall vi på svamp/kantarelljakt jag och kommendorhan.
Tänkte gå till ett ställ som jag vet om där det växer ticka. Tickan är lätt att känna igen och är god att äta som snitsel, doppad i ägg och vänd i ströbröd.
Annars ska vi väl hitta någon sopp som går att äta. Hallonen har väl ramlat av i regnet men kanske några finns kvar.

Skördetid

 Nu är tid för skörd, vi hinner inte äta upp allt utan får ge bort.
Naturens överflöd är förunderligt. Vinbären och aronian är övermogna och jag hinner inte ta reda på det. Jag har ju lite fothinder. Tack för empatin men ont krut förgås inte så lätt. Tar mig nu fram med endast en krycka och det blir bättre för var dag.

Sommardricka


 Sima eller slåtterdricka  - sommardricka  - svagdricka - en uppfriskande pärlande citrondryck.

4 l vatten
1/8 del tsk jäst
250 g socker + 250 g farinsocker
5 st russin/ flaska
1 citron, skalet¨+ saften
Koka upp vattnet och sockret
Blanda det kokta sockervattnet med citron skalet ( ej det vita)
När blandningen svalnat till 37 C blandar man i jästen.
Rör om och låt stå i rumstemperatur över natten.
Nästa dag
Häll upp den silade blandningen på petflaska och tillsätt 5 russin i varje.
Förvara i kylen. När russinen flyter upp efter 4-5 dagar kan du njuta av denna pärlande uppfriskande dryck.
I Finland dricker man Sima till Valborg enl en bloggvän  http://mormors.blogg.se/  som jag också fick receptet av.
Jag hittar nämligen aldrig mitt eget när jag behöver det. ( Det var prydligt uppskrivet i en av mina kokböcker har jag upptäckt nu )
Billig och bra dryck att servera på sommaren med reservation att det kan bli en svag alkoholhalt. Mamma gjorde alltid den till slåttern då vi var mycket folk som jobbade,
Jag gjorde bara halv sats denna gång och fick ändå slänga slutet. Den är nämligen inte så hållbar utan har en tendens att efterjäsa.
Sista semesterveckan är inledd, maken har redan börjat jobba. Ikväll skall jag på sommarsupé med ett antal trevliga damer. Hoppas vi får en fin kväll, Solong


Torkat renkött

 Nu börjar det bli tid för att torka renkött. Det går även bra att torka älg och hjortkött.
Allra bäst är renhjärta och bogen enligt min smak.
 
Mitt recept lyder
Gör en 10% saltlake genom att
Koka upp 10 liter vatten
rör i 1 kg grovsalt,  låt svalna.
Obs det går inte att använda vanligt salt eftersom Jod ger en bismak.
Lägg i köttet gärna mindre bitar, bogen sågar man när den är fryst. Jag använder ett stort rostfritt kärl som jag köpt på militär överskott. Jag tror att man skall undvika kärl av alluminium och plast.
Köttet skall ligga i saltlaken i 36 timmar. Därefter tar man upp det och trär i trådar med en stor nål. (Mattvarp går bra ibland använder vi najtråd.) Sen är det bara att hänga upp på ett blåsigt ställe inte i direkt solljus. Vi har ett hus 1x1m på taknocken. Husets väggar är myggnät för att inte riskera att flugor kommer åt köttet.
Sen är det bara att vänta. Det tar mellan 3-6 veckor beroende på väder och vind och storlek på köttet. Mindre bitar torkar fortare.
Det går förståss att torrsalta också. Fördelen med att göra saltlake är att det går inte att misslyckas. Det blir aldrig för salt eller för osalt. Jag kokar alltid upp vattnet för att det ska bli sterilt, man skall vara noga med hygienen.


Spindeltårta


Denna spindeltårta har jag bakat med mycken möda till barnbarnet.  Men vad händer ve och fasa...hon är bortrest över helgen. Tack och lov kom det nyss tre glada gossar på skooter hit för att hälsa på sonen.

35073-71Dom vill gärna ha spindeltårta.
Receptet fanns i NSD se länk.









http://www.nsd.se/artikel.aspx?artid=39135&arkiv=False

Mitt favotitrecept

 Mitt favoritrecept som går lika bra att tillaga inne på  spisen, som ute på Morikkan. Det går bra med vilket skav som helst men renskav är ju klart godast och nyttigast. Jag har provat skav av älg, oxe och fläsk. Fläskskav gör man själv av fryst benfri karre. Tina den lite grann och skavar tunna skivor. Jag har en elektrisk skärmaskin men det går nog bra för hand oxå


Köttskav med strimlad vitkål
4-500 g skav av tex ren
1 st gul lök
1/4 vitkålshuvud
salt, peppar
pitabröd
Orientalisk Pepperonidressing från Vidsel

Strimla vitkålen, går fortast med osthyveln. Hetta upp lite stekfett i en stekpanna, wok eller morikkan.
Bryn löken, tillsätt skavet och fortsätt bryn. Salta och peppra. Tillsätt vitkålen efter nån minut och fortsätt bryn tills det är färdigt. Fyll ett pitabröd och ringla över pepperonidressing.
Om man äter inne kan man skippa brödet och äta sallad till istället.
Vi äter ingen annan dressing än den dom gör i Vidsel på Delikatessfabriken. Den innehåller nämligen inga transfetter som alla andra dressingar. Dom använder kallpressad rapsolja i sina produkter. Currydressingen är också en höjdare, fri från lactos och gluten.

Gratänger enl GI

Ett enkelt sätt att ersätta potatisen eller pastan, är att göra en grönsaks gratäng av tex frysta wokgrönsaker, ( euroshoppers är billiga och bra) Annars tar man det man har eller tycker om. Det tar inte många minuter och sen in i ugnen 10-15 min. Man oxå göra iordning den kvällen innan och plasta.  Sen sätter man den i ugnen medans man går igenom  posten.

Grönsaksgratäng ala Madonna
Frysta grönsaker tex wokgrönsaker som är färdigt strimlade.
½ -1 paket kelda ostsås
(eller Ädelostsås, eller citronsås. Alla de här såserna är magra men smakrika
Tomater i skivor
salt ev örtkryddor eller vad man tycker om
Woka snabbt ihop grönsakerna, häll över i en gratängform. Slå på såsen om det känns torrt ..späd med lite vatten eller mjölk.
Täck med skivade tomater och ev riven/ skivad ost.
Gratinera i ugnen 10-15 min, 200 grader
Man kan lätt variera med tex parmasanost eller smulad fetaost. Tag vad du haver.

Fänkålsgratäng
1- 2 fänkåls stånd
 vatten eller mjölk
Ostsås
salt
Halvera fänkålen eller skiva den och lägg i en gratängform.
Slå på lite vatten eller mjölk och sätt in i ugnen i 20-30 min, 200 grader
slå på ostsåsen och grädda vidare till fänkålen känns mjuk, ( ca 10-15 min)

Fänkål har en speciell smak men är fantastiskt nyttigt. Massor med fibrer och lågt GI. Passar bra till en god köttbit som entrcote.


Hälsosam mat

 De goda fetterna anses vara de enkelomättade och fleromättade. Mättat fet och transfett skall i möjligaste mån undvikas.
Olivolja hör till de goda fetterna, men rapsolja är minst lika bra. Nackdelen med olivolja är att man blir väldigt less på smaken. Rapsolja har ju en neutral smak och man kan köpa svensk. Tyvärr passar inte allt att stekas i olja och ett bra alternativ är en blandning av smör och rapsolja. Det kan man enkelt göra själv, spara 1-2 köpesförpacknig innan.

Eget stekfett
Tina 1/2kg smör i en stor skål. Enklast är att låta det stå framme tills det mjuknat.
Rör i 2 liter rapsolja tills det löst sig.
Slå upp på lämpliga flaskor. Man kan använda den tomma rapsoljeflaskan men man behöver minst 2 litersflaskor till. Gamla flytandesmörförpackningar är bra.   Blandningen skall vara ganska tunn, den stelnar nämligen i kylen. Passar att steka allting i..... även en riktig köttbit. Gott och nyttigt.

Frukosttips

Istället för flingor och musli använder jag linfrö. Lugnar ner en orolig mage och sätter sprätt på den som står still, ganska fantastiskt. Dessutom sänker det GI. Blanda ihop en förpackning krossade linfrö med en förpackning hela linfrö. Srö på filen eller yogarten, Toppa ev med frysta bär som hallon eller jordgubbar.
Inget socker, det finns ersättnig för den som inte kan undvara sött.

Tyvärr är många recept onödigt krångliga med en massa konstiga indegrienser. Använd sunda förnuftet och dina gamla beprövade recept. Byt bara ut de höga kolhydtaterna mot lägre och bannlys allt socker.
Grönsaker finns numera i alla former i frysdisken och det förenklar ju avsevärt.
Att göra en stor vitkålssallad som räcker 4-5 dar är också bra. Kan man äta till det mesta eller före om man äter soppa.
Fler recept kommer


På begäran

Kycklingsoppa med ingefära

En god lite annorlunda soppa, med lågt GI  och ingefäran gör att förbränningen ökar. Den som vill se mer recept kan klicka på Hälsa & Mat så kommer jag att lägga ut mina bästa recept.
Förbered  med att koka en stor sats gröna linser dagen innan. Tag undan ingefär 2dl färdigkokta linser och frys resten i lagoma förpackningar. Alla recept som innehåller nudlar, pasta, ris kan man ersätta med linser, mycket användbart. Dom har lågt GI, hög fiber och mineralhalt och smakar inte så mycket. (Vill man ha smak på dom måste man koka dom i tex buljong eller andra kryddor.)

1 st lök (röd eller gul)
4 morötter
2 kycklingfiléer
1 bit färsk ingefära, riven
2 dl frysta amerikanska grönsaker, paprika-gröna ärter-majs
2 dl färdigkokta linser
1- 1½ l vatten
2 buljongtärningar ( höns eller grönsaks )
2½ dl laga lätt eller matlagningsgrädde
ev finklippt persilja

Hacka löken. Skala och strimla morötterna ( eller använd frysta om du har bråttom) Dela filéerna i mindre bitar. Fräs lök och kyckling i lite smör i en gryta. Häll på vattnet, grädden och smula över buljongtärningarna. Låt koka i 5 min eller tills kycklingen är klar och morötterna mjuknat. Tillsätt ingefäran och linserna och de frysta grönsakerna. Hetta upp och smaka av med salt och peppar.

Skall man servera den som förrätt ser det trevligt ut med finklippt persilja på toppen och det tillför lite mer järn. Passa på och frys in färdigklippt persilja nu det kan piffa upp mycket i vinter och det är så lätt att ta en nypa ur frysen.
Bon apetit

Gröna tomater


35073-69 Hemma igen efter en härlig vecka i solen. God mat, gott vin, långa strandpromenader och bad i Black sea. Vattnet var ljummet och passade även en badkruka som mig. Många nya trevliga bekantskaper.
Borta bra men hemma bäst och nog uppskattar man Norrland när man varit iväg på en tripp.
 Tänk bara att dricka vårt goda vatten direkt från kran.... Och sol och värme i all ära men nog blir man fort less på det vädret.
Tacka vet ja lite snöblandat regn... typ som idag. Då förstår man att uppskatta dagar med sol. 
Man måste uppleva lidandet för att förstå njutningen. Man måste känna sorgen för att förstå glädjen. Den som inte kan böja sitt huvud i ödmjukhet har svårt att veta vad respekt är och den som inte kan lyda, kan inte leda.

Nu är växthuset tömt och jag har kilovis med gröna tomater. Denna maträtt föddes igår och blev otroligt god.
Lasagne enligt GI-metoden.
1 st squash
10-12 göna tomater
400 g köttfärs
1 st lök
1 burk färdig tomatsås, typ Verona eller Icas tomatsås m vitlök ( eller krossade tomater)
Ost sås:
1-2 pkt kelda ostsås ( 8% )
2 dl mjölk
muskotnöt malen, salt peppar
Börja med köttfärssåsen. Hacka löken, stek tillsammans med köttfärsen, salta peppra. Tillsätt tomatsåsen och en burk vatten. Puttra på några minuter.
Vitsås: Blanda ostsås med mjölk och krydda med muskot, salt o peppar. ( behöver ej värmas)
Skär squashen längs efter med osthyvel. Lägg på en handduk och salta ( för att dra ut lite vätska)
Skär tomaterna i tunna skivor.
Varva i en ugnsfast form ostsås- squash-tomater-köttfärssås, squash-ostsås-tomater-köttfärssås avsluta med squash och tomater, slå på resten av ostsåsen. Toppa ev med lite riven ost. 200 grader i ca 45 min.

Fort gjort och mycket god. Man kan säkert bygga ut den med tex rivna morötter eller nåt annat man tycker om. Det som var överaskande var att det gick så bra att använda gröna omogna tomater. Skall därför göra en annan gratäng imorgon och se om det också fungerar.
Nu är det dags att göra en djupdykning i organisationsteorin.
Som sagt var man måste lära sig lyda för att kunna leda och man lär sig lyda genom att lida..... Så var det också för han som gick före oss, han som är förebilden
Guds frid


Het soppa

Denna heta men smala soppa föddes igår. Jag kallar den  "Hot Madonna soap"

1 liter vatten
1 buljongtärning ( veg)
1 st Red hot chorizo, en mycket stark men nyckelhålsmärkt mager korv
½ paket nudlar
1 dl frysta grönsaker :ärter, majs paprika
1 dl andra grönsaker tag vad du har ex wokgrönsaker
 
Koka upp buljongen, tillsätt korven skivade i mindre bitar och grönsakerna. Bryt sönder nudlarna och tillsätt . Koka några minuter. Obs inga kryddor eller salt.  Klar att servera gärna med isvatten. om man vill lyxa till det med en klick creme fresh på toppen.
Denna soppa är ingen lek, den bränner av liksom. Passar utmärkt när man håller diet eftersom man vet att man äter när man så att säga äter den. Ingenting för känsliga barn alltså men i mitt tycke jättegod.
Går säkert att variera med det man råkar ha hemma, korven är dock ett måste.
Nu skall jag äntra "Monarken" .....återkommer

Ebb i kassan?

Mitt bästa sopprecept.  Billigt och supergott

VITLÖKSOPPA  4 pers

1 stor vitlök
3-4 msk mjöl    (eller det mjöl man tål)
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
½ dl grädde
1 dl klippt persilja  ( inga andra kryddor)

Skala vitlöken skär ev i mindre bitar om klyftorna är stora.
Bryn i lite olja. pudra över mjölet och späd med vatten. Tillsätt buljongtärningarna.
Koka 5 min och tillsätt mjölken (eller en skvätt grädde om så behagas)
Verkar soppan tunn kan man reda på med lite majsena.....
Nu  tillsätter man persiljan och genast ser det aptitligare ut.  Klart att serveras.

Denna soppa kan med fördel serveras som förrätt till en festmiddag, eller som fattigmanslunch -då med ett gott bröd till.  Trots att den ser så tråkig ut är den supergod...jag lovar
Bon apetit Håll till godo